Mont-saint-martin
Localisation : Meurthe-et-Moselle, Grand Est
Contexte : Péri-rbain
Portage : Public
Débouchés : Restauration scolaire
Contexte et objectifs
Située en région Grand Est, Mont-Saint-Martin compte 9 000 habitants. La ville se pose aujourd’hui la question de mettre en place une stratégie d’approvisionnement de la cantine avec des produits locaux. Dans ce contexte, Mont-Saint-Martin a sollicité Cultures et Compagnies afin de l’accompagner sur l’analyse des besoins de la restauration scolaire en matière de fruit et légumes.
Missions réalisées
🍽 DÉFINITION DES BESOINS DES CANTINES
Dimensionnement de la surface à mettre en culture pour répondre au besoin
Construction d'un plan de cultures pour l'approvisionnement des cantines
Recommandations d'adaptation des menus pour plus de saisonnalité