lhtp - les hôtels très particuliers
Une ferme maraîchère pour approvisionner en direct un hôtel-restaurant
Localisation : Yonne (89), Bourgogne-Franche-Comté
Contexte : Rural
Surface développée : 1 ha
Portage : Privé
Débouchés : Restauration privée
Pédagogie : Tourisme
Contexte et objectifs
Les Hotels (très) Particuliers souhaitent intégrer dans un projet de rénovation d’hôtel-restaurant une dimension durable, écologique et se rapprochant de l’agrotourisme. Dans ce cadre, l’entreprise projette de faire renaître le potager d’un grand chef étoilé et de proposer à ses clients un centre d’activités et de formation (agroécologie, permaculture).
Cultures et Compagnies a été sollicitée pour accompagner la conception de ce projet.
missions réalisées
-
🌱 Etude de faisabilité
Diagnostic agro-paysager
Etude réglementaire
-
📐 Modélisation technico-économique
Recommandation de concept global (ateliers, animations, production)
Maquette de l’espace productif
Macro-chiffrage
-
📆 Pilotage
Benchmark des formations en agroécologie / permaculture
Gestion de projet