La France présente une autonomie alimentaire de 60 % selon une étude du cabinet Utopies. L’île-de-France est la région qui a le plus faible taux avec seulement 19 % d'autonomie alimentaire. Dans ce contexte, il est primordial de développer des solutions de proximité pour plus d'autosuffisance. L’implantation d’une ferme maraîchère à l’échelle d’une commune participe au développement d'une offre en fruits et légumes en circuit court. Proposer ce type de service sur son territoire présente de nombreux avantages autant pour les habitants, que pour l’environnement et l’agriculture. 

Par où commencer un projet d'autonomie alimentaire ?

Identifier son foncier disponible et penser à son aménagement

Pour commencer un projet d’installation d’une ferme maraîchère agroécologique sur sa commune, il est primordial d’explorer la maîtrise foncière de la ville. À l’issue de cette analyse, vous saurez si vous disposez d’un terrain ou si vous devez entreprendre des recherches (identifier les parcelles disponibles à la vente ou à la location).

Une fois le terrain identifié, il s’agit de recenser les atouts et contraintes du site. Chez Cultures et Compagnies, cela prend la forme d’un diagnostic agro-paysager qui comprend : 

• Une étude des sols avec notamment : la fertilité, le drainage, le pH, le rapport Carbone-Azote, le taux de matière organique, l’ensoleillement et l’exposition, la pierrosité, etc.

• Une étude réglementaire : PLU, PPRI, PPRT, zone inondable, zone humide, etc.

• Une étude du climat de la commune et de l’accès à l’eau

L’ensemble de ces points doivent être analysés afin de connaître le potentiel productif et paysager du site. Ces éléments sont primordiaux pour construire une ferme adaptée à l’environnement et au climat de votre commune.

Réaliser une étude de marché pour identifier les formes de distribution adaptées et penser un modèle économique 

Une étude des besoins du territoire explorant les dimensions humaines et sociales est nécessaire pour garantir le succès de la future ferme et définir les modalités de commercialisation à envisager. Il est important de s’entretenir en amont du projet avec la population et les acteurs du territoire afin de comprendre leurs besoins et enjeux.

En effet, plusieurs modalités de commercialisation des produits de la ferme sont possibles :

• La vente directe de légumes au détail ou au panier. Le système de panier est intéressant à condition de limiter les contraintes. Plusieurs dispositifs peuvent être mis en place : une durée d’engagement réduite, un prix minoré pour les clients qui contribuent aux opérations de la ferme, un tarif en fonction du quotient familial, etc.

• Les lieux de distributions : sur place, drive fermier, points de distribution (écoles, bâtiments sociaux-culturels, épicerie, marché).

• La restauration collective : la ferme peut participer à l’approvisionnement des structures collectives de votre commune (cantine, EHPAD, établissement collectif) sur quelques variétés et en fonction des capacités de production.

Le développement d’une ferme maraîchère sur votre commune permet de proposer aux administrés des produits locaux en circuit court. Des activités pédagogiques peuvent également être proposées sur l'espace : ateliers découvertes et observations, ateliers de cocréation de la ferme, ateliers de cuisine,etc. Le jardin devient alors générateur de lien social et participe à la sensibilisation écologique des habitants tout en préservant la biodiversité du territoire.

Comment le concrétiser et assurer son succès dans la durée ?

Trouver un exploitant : l'exemple de la ferme de Palaiseau

Une fois les grandes lignes de la ferme définies, il s’agit de trouver son futur maraîcher. Celui-ci doit pouvoir répondre aux objectifs de votre commune, tant concernant la partie productive que la partie pédagogique.

La ville de Palaiseau dans l'Essonne, commune de 33 000 habitants, a développé un projet de ferme maraîchère agroécologique suivant 3 objectifs :  

• Bâtir un lieu de production écologique en circuit court.

• Créer un lieu rayonnant et attractif, générateur de lien social et de sensibilisation écologique.

• Préserver la biodiversité de la zone.

La parcelle sélectionnée par la commune s’étend sur 4 ha sur lesquels l’exploitant agricole devra réaliser diverses missions : productions maraîchères, animations pédagogiques, commercialisation des fruits et légumes, gestion d’équipes, administration, comptabilité et communication. Le maraîcher devra également tisser du liens avec les partenaires du territoire.

Pour garantir une implantation pérenne au futur exploitant, un modèle juridique solide est mis en place pour le bail et le fermage. Dans le cas de la ville de Palaiseau, les terres seront louées en bail rural de 9 ans à IDFN (Île-de-France Nature). Le fermage sera calculé conformément à l'arrêté préfectoral en vigueur dans le département et en fonction du type de cultures développées. Le bâtiment d’exploitation fera l’objet d’un contrat différent entre la Commune de Palaiseau et le futur exploitant. La durée du contrat coïncidera avec la durée du bail rural de la Région, soit 9 ans.

Faire appel à un expert pour vous accompagner

Cultures et Compagnies accompagne les collectivités territoriales dans le développement de leur projet d’implantation de fermes maraîchères agroécologiques. Un suivi et une aide sont apportés tout au long de l’étude afin de garantir le succès et la pérennité du projet. À chaque étape, nous prenons en compte vos besoins et vos spécificités. Notre méthodologie s’adapte pas à pas à votre projet : 

• Réalisation des études nécessaires : analyse agronomique, réglementation et modèle juridique

• Recueil des attentes des habitants et des partenaires présents sur votre territoire

• Aménagements et modélisation technico-économique de la future ferme

• Sélection du candidat qui convient à votre projet

• Gestion de projet globale : calendrier, appel à candidatures, conduite de réunion, etc

Accompagnés de notre réseau d’experts, nous mettons toutes nos compétences dans la réalisation de votre projet. Cette méthode permet de construire des fermes sur-mesure correspondant à vos enjeux et à vos attentes.

Vous aussi, vous souhaitez développer une offre en fruits et légumes en circuit court sur votre commune ?